Khi nhắc đến whiskey Ireland, Jameson luôn là cái tên đầu tiên được nhớ đến – không chỉ vì hương vị êm mượt đặc trưng mà còn bởi hành trình lịch sử đầy cảm hứng. Từ một xưởng chưng cất nhỏ tại Dublin vào năm 1780, thương hiệu đã vươn lên trở thành thương hiệu whiskey Ireland bán chạy nhất thế giới. Đằng sau mỗi chai Jameson là câu chuyện về lòng đam mê, sự đổi mới và tinh thần không khuất phục trước thử thách.
Cùng điểm lại những dấu mốc đáng nhớ trong hành trình hơn hai thế kỷ hình thành và phát triển của Jameson Irish Whiskey – một biểu tượng thực thụ trong thế giới rượu mạnh.
Lịch sử Jameson Irish Whiskey – Hành trình từ trái tim Dublin đến biểu tượng toàn cầu
1780 – Một giấc mơ bắt đầu ở Bow Street
Tại một góc nhỏ của Dublin, John Jameson – một người Scotland mang trong mình khát vọng lớn – đã thành lập xưởng chưng cất đầu tiên trên phố Bow. Ông không chỉ muốn tạo ra một loại whiskey, mà là một loại whiskey có linh hồn – mượt mà, cân bằng và đáng nhớ. Từ những mẻ rượu đầu tiên, triết lý chưng cất ba lần ra đời – giúp Jameson khác biệt với sự mềm mại nổi bật so với phần còn lại của thế giới.
1800s – Vươn lên giữa lòng Ireland
Chẳng bao lâu sau, Jameson không còn là cái tên chỉ quen thuộc với người dân Dublin. Nhờ chất lượng vượt trội và cách tiếp cận thủ công kỹ lưỡng, thương hiệu nhanh chóng vươn lên thành một trong những nhà chưng cất lớn nhất Ireland. Gia tộc Jameson cũng đóng vai trò quan trọng trong việc mở rộng và phát triển, giữ vững cam kết “không sợ hãi” – được khắc sâu bằng phương châm “Sine Metu”.
1900 – Một Ireland, một Jameson, một thế giới
Bước sang thế kỷ 20, Jameson đã có mặt tại nhiều thị trường lớn như Anh, châu Âu, Hoa Kỳ và khắp các vùng thuộc địa. Với hương vị dễ uống, phong cách Ireland phóng khoáng, Jameson trở thành đại sứ văn hóa xứ sở cỏ ba lá trên bàn tiệc quốc tế.
1920s–1930s – Giông bão và thử thách
Tuy nhiên, hành trình nào cũng có những đoạn gập ghềnh. Lệnh cấm rượu ở Mỹ, hai cuộc Thế chiến và hàng loạt biến động kinh tế đã ảnh hưởng nặng nề đến ngành whiskey Ireland – và Jameson cũng không tránh khỏi. Xuất khẩu đình trệ, nhà máy hoạt động cầm chừng, nhưng Jameson vẫn không từ bỏ.
1966 – Cái bắt tay chiến lược
Nhằm hồi sinh ngành whiskey trong nước, Jameson đã hợp nhất với hai thương hiệu danh tiếng khác – Powers và Cork Distillers – tạo thành Irish Distillers. Đây là bước đi chiến lược, giúp Jameson đứng vững và sẵn sàng cho một kỷ nguyên mới.
1975 – Hành trình chuyển mình về miền Nam
Sau gần hai thế kỷ tại Dublin, nhà máy Jameson được di dời đến Midleton, Cork – nơi có cơ sở vật chất hiện đại hơn, nhưng vẫn giữ trọn tinh thần thủ công và truyền thống. Tại đây, Jameson tiếp tục chưng cất bằng nồi đồng lớn, lên men chậm và ủ rượu trong thùng gỗ sồi được tuyển chọn kỹ lưỡng.
1990s – Cất cánh toàn cầu
Sau khi trở thành một phần của tập đoàn Pernod Ricard, Jameson được đầu tư mạnh mẽ về marketing và mở rộng thị trường. Chai rượu có nhãn màu xanh đặc trưng, nắp đồng và dòng chữ “Triple Distilled” trở nên quen thuộc tại các quầy bar từ New York đến Tokyo.
Hiện tại – Biểu tượng whiskey Ireland
Hơn 240 năm sau, Jameson đã vượt xa một thương hiệu – trở thành biểu tượng văn hóa của Ireland. Với hơn 10 triệu thùng được tiêu thụ mỗi năm, xuất hiện tại hơn 130 quốc gia, Jameson vẫn giữ nguyên điều khiến người ta yêu mến: một dòng whiskey êm mượt, dễ gần, và luôn đậm đà bản sắc Ireland.
Jameson được tạo ra như thế nào? – Quy trình sản xuất 7 bước thủ công chuẩn Ireland
1. Lựa chọn nguyên liệu thượng hạng
Jameson bắt đầu với ba thành phần chính: lúa mạch mạch nha, ngũ cốc không mạch nha và nước tinh khiết từ vùng Midleton, phía Nam Ireland. Đặc biệt, Jameson sử dụng cả lúa mạch nảy mầm (malt) và không nảy mầm (unmalted) – điều tạo nên sự cân bằng giữa vị ngọt và sắc sảo.
2. Nghiền và nấu
Các hạt ngũ cốc được nghiền thành bột, sau đó nấu chín với nước nóng để chuyển hóa tinh bột thành đường. Hỗn hợp này – gọi là “mash” – được khuấy đều để chuẩn bị cho quá trình lên men.
3. Lên men tự nhiên
Dịch đường sau nấu được đưa vào các thùng lên men (washbacks), nơi men được thêm vào để biến đường thành cồn. Quá trình lên men kéo dài khoảng 3 ngày, tạo ra hỗn hợp có nồng độ cồn thấp gọi là “wash”.
4. Chưng cất ba lần (Triple Distillation)
Đây là bước làm nên tên tuổi Jameson. Hỗn hợp “wash” được chưng cất ba lần trong các nồi đồng lớn (pot stills), giúp loại bỏ tạp chất và tạo ra rượu nền (new-make spirit) có độ mượt đặc trưng mà whiskey Ireland nổi tiếng.
5. Ủ trong thùng gỗ sồi
Rượu nền được chuyển vào thùng gỗ sồi từng đựng rượu bourbon và sherry Tây Ban Nha, giúp phát triển hương vị phong phú với nốt hương vani, trái cây khô và gia vị. Jameson thường ủ rượu từ 4 đến 7 năm, hoặc lâu hơn với các dòng cao cấp.
6. Pha trộn (Blending)
Bậc thầy pha chế (Master Blender) – Billy Leighton sẽ chọn và kết hợp nhiều mẻ whiskey ủ với thời gian và hương vị khác nhau để tạo ra một hỗn hợp cân bằng, nhất quán – điều khiến mỗi chai Jameson đều có “chữ ký” riêng, dù sản xuất theo lô lớn.
7. Đóng chai & hoàn thiện
Sau khi được pha trộn hoàn hảo, whiskey được lọc nhẹ và đóng chai tại nhà máy Midleton. Mỗi chai Jameson mang logo “Triple Distilled – Twice as Smooth” như lời cam kết cho chất lượng và sự mượt mà qua hơn 240 năm phát triển.
Bài viết khác
