Sự cân bằng tinh tế giữa các tầng hương vị độc đáo của Zacapa 23 đến từ quá trình phối trộn các loại rum được ủ theo hệ thống “Sistema Solera” – phương pháp ủ truyền thống giúp kết hợp rượu ở nhiều độ tuổi khác nhau.
Zacapa 23 được ủ trong các thùng gỗ sồi tuyển chọn, từng chứa rượu whiskey Mỹ mạnh mẽ, sherry thanh nhã và rượu ngọt Pedro Ximénez hảo hạng, từ đó tạo nên một dòng rum mượt mà, cân bằng và đầy chiều sâu.
Thông tin sản phẩm
Zacapa 23 hay tên đầy đủ Zacapa Centenario Sistema 23 Solera từng là biểu tượng của dòng rượu rum cao cấp trong giai đoạn đầu thập niên 2010, được ca ngợi bởi bartender, giới chuyên gia và giành nhiều giải thưởng danh giá. Nhờ phân phối bởi ông lớn Diageo, thương hiệu đến từ Guatemala này nhanh chóng trở nên phổ biến toàn cầu.
Tuy nhiên, làn sóng minh bạch hóa ngành rượu đã hé lộ một số sự thật gây tranh cãi: Zacapa sử dụng thêm đường, phẩm màu và phụ gia sau chưng cất — điều hợp pháp nhưng khiến nhiều người yêu rum truyền thống quay lưng. Hơn nữa, con số “23” trên nhãn không phản ánh chính xác tuổi của rượu bên trong, mà là tuổi cao nhất trong quá trình phối trộn theo phương pháp Solera.
Về chất lượng, Zacapa Centenario Sistema 23 Solera vẫn giữ được phong độ: được chưng cất từ nước mía tươi, lên men bằng men dứa, ủ ở độ cao với thùng bourbon và sherry cũ. Hương vị ngọt, đậm, hậu vị kéo dài, phù hợp để thưởng thức nguyên chất hoặc pha chế cocktail như Old Fashioned hay Mojito (nên giảm lượng đường). Dù bị chỉ trích bởi độ ngọt (~20g/l), Zacapa không hề gắt, mà cân bằng và dễ uống.
Zacapa Centenario Sistema 23 Solera có được ủ 23 năm?
Zacapa không phải là thương hiệu rượu rum duy nhất sử dụng các con số dễ gây hiểu nhầm trên nhãn chai — những con số không thực sự đại diện cho số năm ủ rượu. Tuy nhiên, Zacapa Centenario Sistema 23 Solera lại là cái tên nổi bật nhất bị chỉ trích vì điều này. Nhiều người yêu rum khi nhìn thấy dòng chữ “Sistema 23 Solera” trên chai đã cho rằng đây là loại rum được ủ 23 năm, trong khi thực tế, đó chỉ là sự pha trộn của các loại rum có độ tuổi từ 6 đến 23 năm.
Vậy lỗi nằm ở người tiêu dùng vì không đọc kỹ thông tin, hay chính Zacapa đã cố tình mập mờ, vi phạm cả luật định lẫn đạo đức kinh doanh? Một vụ kiện tập thể đã được đệ trình vào tháng 9 năm 2021 nhằm vào Diageo — công ty mẹ của Zacapa — với mục tiêu làm rõ vấn đề này một cách pháp lý.
Đánh giá sản phẩm
Tasting Notes
- Màu sắc:
Rượu có màu hổ phách đậm tuyệt đẹp – một phần đến từ thời gian ủ trong thùng gỗ, phần còn lại là nhờ bổ sung caramel để tạo màu đồng đều và bắt mắt hơn. - Hương thơm:
Ảnh hưởng từ thùng sherry thể hiện rõ ngay từ đầu với các nốt hương nho khô, hạt phỉ và socola. Hương gỗ sồi và caramel cũng góp mặt rõ nét, tạo nên một tổng thể hài hòa và phong phú. - Vị giác:
Trên vòm miệng, Zacapa Centenario Sistema 23 Solera mang đến vị trái cây khô, caramel, mật mía và cà phê hơi đắng, đi kèm hậu vị nhẹ từ thùng sherry. Mặc dù không quá ngọt, rượu có cảm giác khá đặc và sánh, chủ yếu do lượng đường bổ sung sau chưng cất. - Hậu vị:
Socola đắng và gỗ sồi dịu nhẹ lưu lại ở phía sau vòm họng, cùng với cảm giác hơi dính răng – kiểu như bạn cần đánh răng sau khi uống, đặc trưng của những loại rum có độ ngọt cao.
Ưu điểm
Rượu phức hợp nhưng dễ tiếp cận, là minh chứng tuyệt vời để thuyết phục những ai còn nghi ngờ rằng rum không chỉ để pha Mojito hay Daiquiri.
Tính linh hoạt cao: có thể thưởng thức nguyên chất, dùng với đá hoặc pha cocktail đều rất ấn tượng.
Nhược điểm
Chứa tới 20g đường mỗi lít, cùng với phẩm màu nhân tạo và có thể cả các phụ gia khác.
Con số “23” trên nhãn gây hiểu nhầm – chỉ một phần rất nhỏ rượu trong chai thực sự được ủ 23 năm, còn phần lớn chỉ khoảng 6 năm tuổi.
Kết luận
Bên dưới lớp đường và phẩm màu, Zacapa Centenario Sistema 23 Solera có thể là một loại rum tuyệt hảo – chỉ tiếc rằng người tiêu dùng có lẽ sẽ không bao giờ được trải nghiệm phiên bản “nguyên bản” của nó. Tuy vậy, nếu bạn yêu thích những dòng rum ngọt, mềm mại và giàu hương vị, đây vẫn là một lựa chọn rất đáng để thử.
