Sông Cái Single Malt Whisky – Whisky Ngô Mang Bản Sắc Việt Nam

Sông Cái Single Malt Whisky là một dòng whisky độc đáo được làm từ ngô bản địa vùng cao Việt Nam, thay vì sử dụng barley như single malt whisky truyền thống. Sản phẩm thể hiện cách Sông Cái kết hợp nguyên liệu, phương pháp lên men truyền thống và kỹ thuật chưng cất hiện đại để tạo nên một phong cách whisky rất riêng.

Sản phẩm đến tự Việt Nam tự hào đạt giải Bạc – San Francisco World Spirits Competition 2024

Sông Cái Single Malt Whisky không cố gắng làm một chai Scotch theo cách của Việt Nam – nó xây dựng một phong cách whisky riêng từ chính những giống ngô và văn hóa vùng cao Việt Nam.

Thông tin sản phẩm

• Tên: Sông Cái Single Malt Whisky
• Nguyên liệu: Ngô bản địa Việt Nam
• Tuổi ủ: 4 năm
• Phương pháp: Solera
• Nồng độ: 51,4% ABV – Cask Strength
• Xuất xứ: Việt Nam

Ngô vùng cao – linh hồn của Sông Cái Single Malt

Với nhiều cộng đồng vùng cao, đặc biệt là người H’Mông, ngô không chỉ là cây lương thực mà còn gắn với đời sống và văn hóa truyền thống. Những giống ngô bản địa được lưu giữ qua nhiều thế hệ, thích nghi với địa hình cao trên 1.500 m, đất đá và khí hậu mát lạnh.

Trong nhiều năm, Sông Cái hợp tác cùng các cộng đồng H’Mông, Dao Đỏ và Đại học Nông nghiệp Việt Nam để nghiên cứu, bảo tồn và phát triển các giống ngô bản địa. Chính sự đa dạng của những giống ngô này tạo nên nền tảng hương vị đặc biệt cho chai whisky.

Quy trình sản xuất Sông Cái Single Malt Whisky

Sông Cái sử dụng hai loại nguyên liệu chính: ngô đã nảy mầm và ngô được xử lý theo phương pháp nixtamal hóa rồi lên men với bánh men (koji).

Quá trình lên men gồm khoảng 1 tháng ở thể lỏng, sau đó phần bã tiếp tục lên men thêm 6 tháng ở thể rắn.

Rượu được chưng cất theo hai hướng: phần mash chính được chưng cất hai lần trên hạt bằng nồi đồng đốt trực tiếp, trong khi phần bã còn lại được chưng cất riêng bằng alquitar gỗ đốt củi.

Sau đó, whisky được trưởng thành 4 năm theo hệ thống Solera, sử dụng:

• 50% thùng American Oak xử lý bằng rượu gạo vàng.
• 50% thùng American Oak xử lý bằng rượu gạo tím ngọt.

Thành phẩm được đóng chai ở 51,4% ABV – Cask Strength, giữ lại cường độ và cá tính vốn có của whisky.

Hương vị Sông Cái Single Malt Whisky

Hương vị tập trung vào những nét ngọt, nướng và cay ấm:

• Hương: bỏng ngô rang, táo quế.
• Vị: gia vị làm bánh, bánh quy yến mạch.
• Hậu vị: điểm nhấn của trà đỏ cùng dư vị ấm áp.

Đây là một phong cách whisky khá khác biệt, phù hợp với người thích khám phá những dòng World Whisky có nguyên liệu và câu chuyện bản địa rõ nét.