Sông Cái Single Grain Whisky – Whisky Việt Nam Từ Gạo Nếp Cẩm
Sông Cái Single Grain Whisky là một cách tiếp cận rất khác với whisky quen thuộc: thay vì barley, corn hay rye, sản phẩm được làm từ 100% gạo nếp cẩm chưa đánh bóng của Việt Nam.
Nếp Cẩm được trồng ở vùng cao Điện Biên, nơi người H’Mông canh tác ở độ cao trên 1.600 m. Hạt gạo được lên men với Bánh Men, một phương pháp truyền thống của Việt Nam, tạo nên nền hương vị riêng trước khi bước vào quá trình chưng cất và trưởng thành.
Sông Cái Single Grain Whisky được làm như thế nào?
Quá trình sản xuất được xây dựng khá công phu, kết hợp giữa kỹ thuật làm whisky và truyền thống lên men rượu gạo Việt Nam.
- Nguyên liệu: 100% gạo nếp cẩm chưa đánh bóng.
- Lên men: 2 tuần lên men thể rắn, 1 tháng lên men thể lỏng và tiếp tục 6 tháng lên men kỵ khí phần bã còn lại.
- Chưng cất: chưng cất hai lần cả hạt bằng nồi đồng đốt trực tiếp, sau đó phần lên men thể rắn được chưng cất riêng trong alquitar đốt bằng củi.
- Trưởng thành: ủ 4 năm trong hệ thống Solera với thùng American oak được xử lý trước bằng rượu gạo tím ngọt và rượu gạo vàng.
Điểm thú vị của Sông Cái Single Grain Whisky nằm ở chính những thùng gỗ này: một phần được xử lý bằng rượu gạo tím làm từ chính Nếp Cẩm, giúp mối liên hệ giữa nguyên liệu, quá trình lên men và giai đoạn trưởng thành được giữ xuyên suốt.
Hương vị Sông Cái Single Grain Whisky
- Hương: bánh mochi đậu đỏ, toffee, dừa, nho khô và mật ong.
- Vị: mềm mại, hơi béo và có chiều sâu, nổi bật với gia vị nướng, caramel, cacao cùng những nét ngọt của trái cây khô.
- Hậu vị: khô vừa phải, để lại dư vị gia vị và gỗ nhẹ.
Sông Cái Single Grain Whisky có nồng độ 45% ABV, mang đến một phong cách whisky từ gạo khá khác biệt: mềm và giàu hương vị nhưng vẫn giữ được cá tính của nguyên liệu Việt Nam.
