Courvoisier VS là sự kết hợp công phu và tinh tế, vượt qua những chuẩn mực thông thường của dòng cognac trẻ. Đây là điểm khởi đầu hoàn hảo để khám phá thế giới rượu cognac cao cấp đến từ thương hiệu Courvoisier danh tiếng.
Thương hiệu Courvoisier
Năm 1796, Emmanuel Courvoisier thành lập một công ty buôn bán rượu vang và rượu mạnh tại Bercy – khi đó là một thị trấn nhỏ nằm ở ngoại ô Paris. Ngày nay, khu vực này đã được sáp nhập vào Paris, nằm ở phía đông của bờ phải sông Seine. Thời điểm đó, Bercy nổi tiếng là nơi tập kết và lưu trữ rượu, nhờ lợi thế nằm ngoài giới hạn thành phố nên được hưởng mức thuế thấp hơn đối với rượu vang và rượu mạnh — tương tự như cách Montmartre từng phát triển nhờ vào các quán bar và địa điểm giải trí.
Đến năm 1811, Hoàng đế Napoleon đã ghé thăm công ty của Courvoisier và đặt hàng cung cấp rượu cognac cho quân đội trong các chiến dịch tại châu Âu và Nga. Năm 1815, khi bị lưu đày đến đảo St. Helena, Napoleon còn mang theo một số thùng cognac. Các sĩ quan Anh đi cùng đã khen ngợi loại rượu này và gọi nó là “Rượu Cognac của Napoleon” — danh xưng mà Courvoisier vẫn tự hào in trên từng chai rượu cho đến ngày nay. Sau này, vào năm 1869, Napoleon III chính thức trao tặng danh hiệu “Nhà cung cấp chính thức cho Hoàng gia” cho công ty.
Ban đầu chỉ là nhà buôn, Courvoisier sau đó quyết định tự sản xuất để kiểm soát chất lượng. Năm 1828, họ chuyển toàn bộ hoạt động đến thị trấn Jarnac, vùng Cognac — đây cũng là năm được in trên nhãn chai như năm thành lập chính thức.
Hiện công ty vẫn đặt trụ sở tại lâu đài cổ ở Jarnac mua từ năm 1828. Tuy nhiên, quyền sở hữu đã thay đổi nhiều lần. Gần đây nhất, vào tháng 12 năm 2023, Courvoisier được mua lại bởi Campari Group (Ý), cho thấy sự yêu thích ngày càng tăng đối với loại rượu này tại cả Corsica và Ý, bên cạnh thị trường truyền thống là Pháp.
Thông tin sản phẩm
Không giống như một số nhà sản xuất khác, Courvoisier VS không được chưng cất tại một cơ sở duy nhất. Thay vào đó, Courvoisier kế thừa tinh thần của một nhà thu mua và phối trộn rượu – họ chọn lọc những loại rượu tâm (eau-de-vie) tốt nhất từ các nhà chưng cất khắp các vùng Cognac danh tiếng như Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies và Fins Bois. Từ đó, họ tạo nên một hỗn hợp hoàn hảo mang đậm dấu ấn riêng của thương hiệu.
Giống như cách sản xuất rượu vang Pháp, Courvoisier VS bắt đầu từ những trái nho Ugni Blanc chất lượng cao – loại nho chiếm tới 90% trong sản xuất cognac – được trồng tại vùng Cognac. Nho được thu hoạch, ép thủ công để giữ lại vị ngọt và độ chua tự nhiên, sau đó lên men thành rượu nhẹ và được chưng cất hai lần bằng nồi đồng nhỏ truyền thống. Việc sử dụng nồi nhỏ giúp kiểm soát hương vị tốt hơn, mang lại sự tinh tế trong từng giọt rượu.
Khi đã có được eau-de-vie, Courvoisier bắt đầu giai đoạn ủ rượu trong thùng gỗ sồi Pháp mới, nơi rượu sẽ phát triển hương vị và màu sắc đặc trưng. Sau ít nhất hai năm, các loại eau-de-vie sẽ được pha trộn cẩn thận để tạo ra Courvoisier VS – một loại cognac trẻ, sống động nhưng đầy chiều sâu.
Đánh giá sản phẩm rượu Courvoisier VSOP
Courvoisier VS kết hợp hoàn hảo với các loại phô mai lâu năm từ vùng Jura (Pháp) – nơi hội tụ hương vị trái cây, béo ngậy và vị mặn ngọt như hạt dẻ nướng, bơ cháy, mận khô và tiêu. Sự kết hợp này tạo nên trải nghiệm ẩm thực tròn đầy, cân bằng giữa rượu và món ăn.
Tasting Notes
Mở đầu: Hương táo, lê và bưởi nổi bật nhờ những loại eau-de-vie từ vùng Bon Bois và Fins Bois, được chưng cất không có bã để làm nổi bật vị trái cây tươi mới.
Ở giữa: Sự bùng nổ của hương hoa mùa xuân – dấu ấn đặc trưng của Maison Courvoisier.
Kết thúc: Rượu từ vùng Petite Champagne (chưng cất có bã) mang đến chiều sâu và dư vị kéo dài, hòa quyện tinh tế với chút gỗ sồi tươi mới.
Mặc dù Cognac VS thường bị xem là thua kém so với VSOP và XO, người đánh giá này lại có quan điểm trái ngược. Dù thừa nhận VSOP và XO mượt mà hơn, và XO có độ phức hợp rõ rệt hơn, nhưng VS lại vượt trội về mặt giá trị.
Courvoisier VS mang đến hương vị trẻ trung, sắc sảo với những nốt hương lạ như gia vị mùa hè, nước khoáng Vichy và một chút “funky” quyến rũ. Tuy nhiên, sự gai góc này có thể không phù hợp với người mới uống rượu mạnh – những người sẽ thấy VSOP và XO dễ uống hơn nhờ sự mượt mà và tinh tế.
